ROR真人官网95后甜品师把美食“玩”出新高度

  公司新闻     |      2023-12-02 22:02

  ROR真人APP一把把纹理细腻的“刺绣团扇”、一顶顶鲜妍欲滴的“点翠凤冠”、一件件生动立体的人物卡片……谁能想到,这些精致的物品并非工艺品,而是统统可以吃进肚子里的甜品!在姑苏区虎丘街道来运社区的江南智造文化创意产业园内,27岁的沈大宝和团队以糖霜“作画”,以翻糖“拼搭”,推出一件又一件应用于不同场景的甜点“艺术品”,并赋能传统文化。

  当西式甜点被中国传统文化包裹,其呈现的精美绝伦让人叹为观止,国际奢侈品品牌中国区、主题游乐园、明星工作室、中高端婚庆公司等纷纷向她发出合作邀约。昨天,记者前去一探究竟。

  “糖霜刚传入中国时,大家称之为‘英式糖霜’。在英国,人们在宴会或庆典时,会用糖霜制作蛋糕、饼干相互馈赠,成为一种传统。”虽然糖霜传自海外,但扎根中国江南的沈大宝有个梦想,就是让英式糖霜与中国传统文化相结合,赋予其新的闪耀着中国特色的文化符号和价值。

  6年前,沈大宝创立属于自己的甜点品牌,并给它起了一个很中国的名字——鹊踏枝,“带有古典诗意的词牌名和我们的创作风格、创作理念相契合。国风兴起,在西点中加入中式元素的做法也在悄然流行,我们希望将中国传统文化以西式甜点的形式呈现。”

  沈大宝和团队带着对食材的敬畏之心,从甜品的颜值及口味搭配入手,设计制作出一件件可以吃的“艺术品”,除了满足味蕾,更是一门甜蜜的生活美学。“这是‘柿柿如意’红包饼干,一共分为三层,中间这一层是空的,可以放礼金,下层是黄油饼干,这是‘红包’的主体。”沈大宝拿起一块半个手掌大的饼干介绍道,“其中工艺最复杂的是最上面那层,我们用糖霜做了一个柿子主题的红包封面,然后用糖霜掐丝工艺做了中国传统服饰里的‘云肩’造型。这块饼干制作于2019年,如今常温保存到现在,外观也基本没有发生变化。”沈大宝介绍,糖霜蛋糕和饼干可食用的保质期在45天左右,如果将它作为装饰品保存,只要放到阴凉干燥的环境中,那么它至少可以存放五到十年都不会变形、开裂。

  在不久前的一场婚宴中,沈大宝制作的高定蛋糕让新娘唐婷十分惊喜。她以唐婷的旗袍颜色和款式为样板,用糖霜在蛋糕坯上制作出一模一样的图样,就像是把同款旗袍“复刻”到了蛋糕上,从颜色、款式甚至是褶皱处的明暗对比度,都堪称“神同步”。

  顾客唐婷告诉记者,自己一直很喜欢中国传统文化,为此在策划婚礼时,她将新中式古典风格贯穿始终,还特意找到本地的老师傅为婚礼量身定制旗袍。“一次偶然的机会,我得知这家公司的理念和我不谋而合,可以根据旗袍样式复刻同款蛋糕,于是我迅速联系负责人,在距婚期仅一个月的时候下单定制了这款三层的婚宴蛋糕。”唐婷说,这样创意十足的蛋糕,既能彰显新娘爱好传统文化的个性,还能让她的婚礼更夺人眼球。

  目前,沈大宝和团队已经在海内外几十座城市留下甜蜜的足迹,几乎没有做过重复的蛋糕和甜点。他们的糖霜甜点被广泛应用于各种场景:奢侈品牌中国区VIP答谢会、婚宴庆典,还与主题游乐园、明星工作室、明星粉丝团合作,推出人物形象的产品。“当前,我们的订单量几近饱和,工作室非常忙碌,所以为了保证质量和完成度,通常我们会要求客户至少提前半个月预订。”沈大宝说。

  沈大宝坦言,他们更多地将自己制作的甜点定位为“作品”而非“产品”,希望能够在商业运转中继续保持创作热情。“甜品的潮流变得飞快,客户们见得多了,要求自然也高,这也对我们提出了更高的要求,让我们时刻保持学习的热情,不断追求技艺的进步。”今年,他们尝试推出一系列顺应中国二十四节气的作品,与物候相关,与中国人的“不时不食”相关,让西式甜点重新被中国传统文化包裹,相映成趣,反响很不错。

  沈大宝认为,在不断的摸索和试验里,甜品师个人的创意是最珍贵的秘籍,而积淀下来的经验则是取之不竭的宝藏,因此参与国际赛事也是她和团队不断学习的途径。她们曾在行业最高赛事 Cake International中斩获殊荣,在业界有了一定的认可度和知名度,“即便很忙,我们还是会腾出一定时间,积极参加各种国际赛事,一方面,能够和国际深度接轨,争取到更多机会和资源;另一方面,我们能够在竞赛中通过交流合作,吸取前沿优秀经验,了解不同文化视域中的甜点制作风格和技艺,拓宽大家的视野,创作出更多中西合璧的优秀作品。”本报记者 王可 见习记者 郭琪羽

  沈大宝在制作甜品。在姑苏区虎丘街道来运社区的江南智造文化创意产业园内, 27岁的沈大宝和团队以糖霜“作画” ,以翻糖“拼搭” ,推出一件又一件应用于不同场景的甜点“艺术品” ,并赋能传统文化。当西式甜点被中国传统文化包裹,其呈现的精美绝伦让人叹为观止,国际奢侈品品牌中国区、主题游乐园、明星工作室、中高端婚庆公司等纷纷向她发出合作邀约。”虽然糖霜传自海外,但扎根中国江南的沈大宝有个梦想,就是让英式糖霜与中国传统文化相结合,赋予其新的闪耀着中国特色的文化符号和价值。他们的糖霜甜点被广泛应用于各种场景:奢侈品牌中国区VIP答谢会、婚宴庆典,还与主题游乐园、明星工作室、明星粉丝团合作,推出人物形象的产品。